Kalaycıoğlu Bozkır Tahin 935 g – Doppelt Geröstet, Steinmühle, 100% Naturbelassen

Tahin kennt jeder. Dieses Tahin kennt kaum einer – und wer es einmal probiert hat, kauft kein anderes mehr.

Das Kalaycıoğlu Bozkır Tahin aus Konya wird zweimal geröstet. Nicht einmal, wie bei den meisten Tahins im Supermarkt oder im Bioladen – zweimal. Dieser zweite Röstgang macht den Unterschied: tieferes Nussaroma, ein leichter Karamellunterton, eine Wärme im Abgang, die bei einfachem Tahin schlicht nicht vorhanden ist. Und trotzdem cremig, trotzdem geschmeidig – auf der Steinmühle langsam gemahlen, ohne Hitze, die die Nährstoffe zerstört.

935 g im Glas – die ehrliche Menge, nicht aufgerundet auf 1 kg.

Was macht dieses Tahin besonders?

In Deutschland dominieren zwei Tahinsorten: industrielles Supermarkt-Tahin und bio-zertifiziertes Tahin aus dem Reformhaus. Beides ist meist einfach geröstet, maschinell gemahlen, auf Haltbarkeit optimiert.

Das Bozkır Tahin ist etwas anderes. Es kommt aus einer handwerklichen Traditionsmühle in Bozkır, einem Bezirk der Provinz Konya – einer Region, die in der Türkei seit Generationen für ihre Sesamqualität bekannt ist. Die Sesamsamen werden zweimal geröstet und dann langsam auf historischen Steinmühlen (Taş Değirmen) gemahlen. Kein Salz, kein Öl, keine Stabilisatoren. Nur Sesam.

Was bedeutet "doppelt geröstet"?

Beim ersten Röstgang wird der Sesam schonend erwärmt – er entwickelt sein Grundaroma und gibt Feuchtigkeit ab. Beim zweiten Röstgang karamellisieren die natürlichen Zucker der Sesamsamen leicht, und das Aroma vertieft sich: nussig, warm, mit einem Hauch Röststoff. Das Ergebnis ist ein Tahin, das deutlich intensiver schmeckt als einfach geröstete Varianten – und das beim Kochen mehr Tiefe gibt.

Wofür eignet sich dieses Tahin?

• Tahin-Pekmez Frühstück – das klassische türkische Frühstücksgespann: Tahin und Traubenmelasse, 1:1, auf frischem Brot
• Hummus – als Basis für cremigen, aromatischen Hummus; das doppelte Rösten gibt dem Hummus mehr Charakter
• Tahini-Sauce – mit Zitronensaft, Knoblauch und Wasser verdünnt als Dressing für Falafel, Grillgemüse, Salate
• Backen – in Cookies, Brownies oder als Füllung für Gebäck (Tahin verleiht eine nussige Tiefe)
• Smoothies & Porridge – ein Esslöffel für mehr Proteine und Nussnoten
• Pur – direkt vom Löffel, für alle, die Sesam mögen

Tahin oder Tahini – was ist der Unterschied?

Keiner. "Tahin" ist die türkische und deutsche Schreibweise, "Tahini" die englische und arabische. Es ist dasselbe Produkt: gemahlene, geröstete Sesamsamen. In Deutschland werden beide Begriffe verwendet.

Produktdetails

• Inhalt: 935 g
• Herkunft: Bozkır, Konya, Türkei
• Marke: Kalaycıoğlu
• Zutaten: Sesam (100%)
• Röstung: Doppelt geröstet
• Herstellung: Traditionelle Steinmühle (Taş Değirmen)
• Konservierungsstoffe: keine
• Zusatzstoffe: keine, kein Salz, kein Öl
• Lagerung: kühl und trocken; nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren

Nährwerte je 100 g

Brennwert: 594 kcal | Fett: 54 g | Kohlenhydrate: 21 g | Ballaststoffe: 9 g | Eiweiß: 17 g